Velouté de champignons, miso & sésame
Des champignons bien dorés et une cuillère de miso donnent du caractère à ce velouté. Une soupe sans crème, avec une texture liée par la pomme de terre.
Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et coupez la pomme de terre en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail.
Faites dorer les champignons dans l’huile à feu assez vif pendant 8 minutes. Réservez une petite poignée pour le service.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites cuire 3 minutes. Versez le bouillon et ajoutez la pomme de terre. Laissez frémir 15 minutes.
Mixez finement. Dans un bol, délayez le miso avec une louche de soupe puis incorporez-le hors du feu. Goûtez avant d’ajouter du sel, le miso étant déjà salé.
Faites griller le sésame une minute à la poêle. Servez le velouté avec les champignons réservés, le sésame et du poivre.
Et chez vous, c’était comment ?
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