Velouté de carottes, gingembre & coco
Une soupe orangée, douce et légèrement épicée. Le gingembre frais et le citron vert réveillent les carottes, tandis que le lait de coco apporte de l’onctuosité.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Émincez l’oignon et râpez le gingembre.
Faites fondre l’oignon dans l’huile pendant 4 minutes. Ajoutez le gingembre et le curry, puis remuez 30 secondes.
Ajoutez les carottes et le bouillon. Laissez cuire à petits frémissements 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Versez le lait de coco et mixez finement. Réchauffez doucement et ajoutez le jus d’un demi-citron vert.
Rectifiez le sel et le poivre. Servez avec les quartiers du demi-citron restant pour ajuster l’acidité à table.
Et chez vous, c’était comment ?
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