Soupe de petits pois, menthe & citron
Une soupe verte et fraîche, prête en moins d’une demi-heure avec des petits pois surgelés. La menthe se met à la fin pour préserver son parfum.
Émincez l’oignon et faites-le fondre dans l’huile pendant 5 minutes, sans coloration.
Versez le bouillon, portez à frémissement puis ajoutez les petits pois. Laissez cuire 8 à 10 minutes, juste le temps de les attendrir.
Retirez du feu. Ajoutez les feuilles de menthe, un peu de zeste de citron finement râpé et une cuillère à soupe de jus.
Mixez longuement pour obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau et rectifiez le sel, le poivre et le citron.
Servez aussitôt. Pour une soupe encore plus fine, passez-la au tamis avant de la réchauffer doucement.
Et chez vous, c’était comment ?
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