Tamagoyaki, omelette japonaise roulée
Une omelette légèrement sucrée, cuite en fines couches et roulée. Une petite poêle ronde convient aussi si vous n’avez pas de poêle rectangulaire.
Battez doucement les œufs avec l’eau, le mirin, la sauce soja et le sucre. Évitez de faire beaucoup de mousse.
Chauffez une petite poêle à feu moyen-doux et huilez-la légèrement. Versez une couche fine de mélange.
Lorsque la couche est presque prise, roulez-la vers un bord avec une spatule.
Huilez la partie libre, versez une nouvelle couche et soulevez un peu le rouleau pour que l’œuf passe dessous. Dès qu’elle est prise, roulez dans l’autre sens.
Répétez avec le mélange restant. Laissez reposer 2 minutes puis découpez en tranches.
Et chez vous, c’était comment ?
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