Poulet teriyaki & riz japonais
Du poulet doré nappé d’une sauce brillante au soja, au mirin et au saké. Faites réduire la sauce juste assez pour qu’elle enrobe la viande.
Rincez le riz et faites-le cuire à couvert avec l’eau : environ 12 minutes à feu très doux après le début du frémissement, puis 10 minutes de repos hors du feu.
Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Séchez les morceaux de poulet.
Chauffez l’huile dans une poêle. Faites dorer le poulet 5 à 6 minutes sur une face, puis 5 minutes sur l’autre. Poursuivez si nécessaire pour atteindre 74 °C à cœur.
Versez la sauce et laissez-la réduire 3 à 5 minutes en arrosant le poulet. Arrêtez lorsqu’elle devient brillante et nappante, avant qu’elle caramélise trop.
Coupez le poulet en lanières. Servez avec le riz, la sauce, les graines de sésame et les oignons nouveaux émincés.
Et chez vous, c’était comment ?
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