Salade César au poulet
Une salade romaine croquante, du poulet doré et des croûtons. La sauce à la mayonnaise et aux anchois évite de préparer une émulsion à l’œuf cru.
Coupez le pain en cubes. Faites-les dorer à la poêle avec la moitié de l’huile pendant 5 minutes. Réservez.
Salez légèrement et poivrez le poulet. Faites-le cuire dans l’huile restante environ 6 à 8 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à 74 °C à cœur.
Écrasez les anchois et l’ail. Mélangez avec la mayonnaise, la moutarde et le jus du citron, puis détendez avec un peu d’eau.
Lavez et coupez la romaine. Émincez le poulet cuit et tiédi, et taillez le parmesan en copeaux.
Mélangez la salade avec la sauce, ajoutez le poulet, les croûtons et le parmesan, puis servez.
Et chez vous, c’était comment ?
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