Riz au lait à la vanille
Le dessert d’enfance, crémeux et parfumé à la vanille. Il reste un peu liquide en fin de cuisson et s’épaissit en refroidissant. Comptez 2 heures de réfrigération supplémentaires pour le déguster froid.
Versez le lait dans une casserole à fond épais. Ajoutez la gousse de vanille fendue et ses graines ainsi que le sel. Portez doucement à frémissement.
Versez le riz et faites cuire à feu très doux pendant 35 à 40 minutes, sans couvrir complètement. Remuez régulièrement en raclant le fond.
Ajoutez le sucre pendant les 10 dernières minutes. Vérifiez que le riz est tendre et retirez la gousse de vanille.
Répartissez dans de petits ramequins pendant que le mélange est encore souple. Servez tiède, ou laissez tiédir puis réfrigérez au moins 2 heures pour une version froide.
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