Risotto aux champignons
Du riz crémeux, des champignons dorés et une finition au beurre et au fromage. Le bouillon chaud s’ajoute progressivement, sans noyer le riz.
Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Émincez les champignons et faites-les dorer dans la moitié de l’huile pendant 8 minutes. Réservez.
Émincez l’oignon et faites-le fondre dans l’huile restante. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le vin et laissez-le presque s’évaporer. Ajoutez une louche de bouillon chaud.
Cuisez environ 18 à 20 minutes en remuant souvent et en ajoutant du bouillon lorsque la louche précédente est absorbée. Le riz doit rester légèrement ferme et le mélange souple.
Ajoutez les champignons, puis retirez du feu. Incorporez le beurre et le fromage, poivrez et goûtez avant de saler. Couvrez 2 minutes puis servez.
Et chez vous, c’était comment ?
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