Ratatouille provençale
Aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotent avec de l’ail et du thym. Faites d’abord dorer les légumes pour garder du goût et de la texture.
Coupez l’aubergine et les courgettes en dés, les poivrons en morceaux et les tomates en quartiers. Émincez l’oignon et l’ail.
Faites dorer l’aubergine puis les courgettes dans une grande poêle avec la moitié de l’huile, en deux fois. Réservez.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et les poivrons avec l’huile restante pendant 8 minutes.
Ajoutez l’ail, les tomates, le thym et les légumes réservés. Salez, poivrez et laissez mijoter partiellement couvert 30 à 35 minutes.
Remuez délicatement de temps en temps. Retirez le thym et servez chaud ou tiède avec du pain ou du riz.
Et chez vous, c’était comment ?
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