Poulet au cidre, pommes & crème
Une cocotte aux accents normands : le cidre apporte une légère acidité, les pommes une note douce et la crème une sauce à saucer jusqu’au bout.
Salez et poivrez le poulet. Faites-le dorer dans une cocotte avec l’huile et la moitié du beurre pendant 10 minutes. Réservez.
Émincez les échalotes et faites-les fondre dans la cocotte 3 minutes. Versez le cidre, décollez les sucs et ajoutez le thym.
Remettez le poulet, couvrez partiellement et laissez mijoter 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson au cœur de la partie la plus épaisse, sans toucher l’os : elle doit atteindre 74 °C.
Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les dorer avec le beurre restant pendant 8 minutes.
Retirez le thym. Ajoutez la crème et les pommes dans la cocotte, puis laissez frémir doucement 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement et servez avec du riz ou des pommes de terre.
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