Bœuf bourguignon à la cocotte
Une sauce au vin rouge, des champignons dorés et une viande qui se défait à la fourchette. Cette version se prépare sans marinade et gagne encore en saveur le lendemain.
Séchez la viande et coupez-la en gros cubes. Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et écrasez l’ail.
Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites dorer le bœuf en plusieurs fois, puis réservez-le. Faites revenir les lardons et les oignons dans la même cocotte.
Remettez la viande, ajoutez la farine et mélangez 2 minutes. Versez progressivement le vin et le bouillon en décollant les sucs.
Ajoutez les carottes, l’ail et le bouquet garni. Poivrez, salez peu, puis laissez frémir à couvert pendant environ 3 heures. Remuez ponctuellement et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Coupez les champignons en quartiers et faites-les dorer dans le beurre pendant 8 à 10 minutes. Incorporez-les à la cocotte pour les 15 dernières minutes.
Vérifiez que la viande est fondante, retirez le bouquet garni et ajustez le sel. Si besoin, réduisez la sauce quelques minutes à découvert.
Et chez vous, c’était comment ?
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