Goulash hongrois au paprika
Un gulyás généreux, entre soupe et ragoût : du bœuf tendre, des pommes de terre et du paprika doux. Servez-le dans des assiettes creuses, avec son bouillon parfumé.
Coupez le bœuf en cubes de 3 cm. Émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles, les poivrons et les tomates en morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre les oignons dans l’huile pendant 8 minutes. Ajoutez le bœuf et faites-le colorer 5 minutes.
Retirez brièvement la cocotte du feu pour incorporer le paprika sans le brûler. Ajoutez l’ail, le carvi, les tomates et l’eau. Salez légèrement, poivrez et portez à frémissement.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 45, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau chaude si le niveau baisse trop.
Ajoutez les carottes, les poivrons et les pommes de terre pelées, coupées en gros dés. Poursuivez la cuisson 35 à 40 minutes : la viande et les légumes doivent être tendres.
Rectifiez l’assaisonnement. Gardez suffisamment de bouillon pour servir ce goulash à la cuillère ; prolongez légèrement la cuisson si la viande résiste encore.
Et chez vous, c’était comment ?
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