Pot-au-feu familial
Une marmite de bœuf, de légumes et de bouillon clair, à laisser frémir tranquillement. Choisissez deux morceaux de viande pour varier les textures.
Placez la viande dans une grande marmite et couvrez avec l’eau froide. Portez lentement à frémissement, puis retirez l’écume à la surface.
Ajoutez l’oignon piqué des clous de girofle, le céleri, le bouquet garni, les grains de poivre et un peu de gros sel. Laissez cuire à petits frémissements 2 h 30, partiellement couvert.
Pelez les carottes et les navets. Nettoyez soigneusement les poireaux. Ajoutez ces légumes à la marmite et poursuivez 45 minutes.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à part environ 25 minutes dans de l’eau salée ou un peu de bouillon prélevé.
Vérifiez que la viande se coupe facilement à la fourchette ; prolongez la cuisson si nécessaire. Retirez les aromates, ajustez le sel et servez la viande et les légumes avec le bouillon bien chaud.
Et chez vous, c’était comment ?
Une question, une variante, un retour gourmand : la discussion est ouverte.
La recette est accessible à tous. Pour laisser un avis et garder vos favoris, rejoignez le carnet.
Créer mon compteLe premier petit mot sera peut-être le vôtre.
