Pâte sablée maison
Une pâte sablée crue pour les tartes sucrées et les petits sablés. Le repos de 1 heure au frais est inclus ; la cuisson dépend ensuite de la recette choisie.
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en petits dés et sablez du bout des doigts, jusqu’à obtenir de fines miettes.
Incorporez le sucre glace, puis l’œuf légèrement battu. Rassemblez sans pétrir longtemps.
Écrasez la pâte une ou deux fois avec la paume pour homogénéiser, puis formez un disque plat.
Emballez et placez au réfrigérateur 1 heure. Étalez entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un plan légèrement fariné.
Garnissez le moule ou découpez les sablés selon votre recette. Pour une cuisson à blanc, utilisez des poids de cuisson et prévoyez environ 20 minutes à 170 °C, à ajuster selon l’épaisseur.
Et chez vous, c’était comment ?
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