Pain de campagne aux petites graines
Une croûte qui chante, une mie tendre et des graines qui croquent. Prévoyez deux heures de repos : le pain prend son temps.
Mélangez les farines, la levure et l’eau. Ajoutez le sel puis pétrissez huit à dix minutes. Incorporez la moitié des graines.
Couvrez la pâte et laissez-la lever une heure dans un endroit tiède. Rabattez-la, formez une boule et posez-la sur du papier cuisson.
Humidifiez la surface, parsemez des graines restantes et laissez lever une heure. Préchauffez le four à 230 °C avec un petit récipient d’eau.
Incisez le pain et enfournez pour 15 minutes à 230 °C, puis 25 minutes à 200 °C. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Et chez vous, c’était comment ?
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