Baguettes maison croustillantes
Trois baguettes pour la quantité de base. Cette version à la levure se prépare dans la journée ; le temps de préparation comprend les levées et un court refroidissement.
Mélangez la farine, la levure et l’eau. Ajoutez le sel et pétrissez 5 minutes. La pâte reste un peu collante : évitez d’ajouter beaucoup de farine.
Couvrez et laissez lever 1 h 30. Au bout de 30 puis de 60 minutes, étirez un côté de la pâte et repliez-le au centre ; recommencez sur les quatre côtés.
Divisez en portions pour former une baguette pour deux personnes. Préformez des petits boudins, couvrez et laissez détendre 10 minutes.
Allongez délicatement chaque boudin, soudez la fermeture et déposez sur du papier cuisson. Laissez lever 35 à 45 minutes.
Préchauffez le four à 240 °C avec un récipient métallique sur une grille basse. Incisez les baguettes en biais. Enfournez et ajoutez prudemment de l’eau chaude dans le récipient.
Cuisez 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée. Faites refroidir sur une grille. Si vous doublez les portions, gardez la même taille de baguettes et cuisez en plusieurs fournées.
Et chez vous, c’était comment ?
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