Brioche pur beurre
Une brioche au beurre, souple et parfumée, à préparer sans se presser. La préparation inclut 1 h 30 de première levée, 1 heure au frais, 1 heure de seconde levée et le refroidissement.
Mélangez la farine, la levure, le sucre, les œufs pour la pâte et le lait. Ajoutez le sel puis pétrissez environ 10 minutes.
Incorporez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez encore 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir souple et se décoller en partie du bol.
Couvrez et laissez lever environ 1 h 30. Rabattez, couvrez de nouveau et réfrigérez 1 heure pour faciliter le façonnage.
Divisez en boules de même taille et rangez dans un moule à cake chemisé, sans remplir plus de la moitié de sa hauteur. Utilisez plusieurs moules si vous augmentez les portions.
Laissez lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée. Préchauffez le four à 180 °C et badigeonnez avec l’œuf de dorure battu.
Faites cuire 25 à 30 minutes ; couvrez si elle colore trop vite. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Et chez vous, c’était comment ?
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