Mousse au chocolat sans œufs
Une mousse légère montée à la crème, sans œufs crus. Le temps de préparation comprend 3 heures au frais. La crème doit être bien froide pour monter.
Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie avec un tiers de la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse, puis ajoutez le sel.
Laissez tiédir la ganache : elle doit rester fluide, mais ne plus être chaude au toucher.
Fouettez le reste de crème froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly souple.
Incorporez un peu de chantilly au chocolat pour détendre le mélange, puis ajoutez le reste délicatement avec une spatule.
Répartissez dans des verrines et placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
Et chez vous, c’était comment ?
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