Gyozas au porc & chou
Des raviolis japonais poêlés puis cuits à la vapeur. La farce au porc et au chou reste juteuse, et le dessous devient croustillant.
Hachez le chou, mélangez avec le sel et laissez reposer 10 minutes. Pressez dans un torchon propre pour retirer l’eau.
Mélangez le porc, le chou, les oignons émincés, l’ail et le gingembre râpés, la sauce soja prévue pour la farce et l’huile de sésame.
Posez un peu de farce au centre de chaque disque. Humidifiez les bords avec de l’eau, repliez et pincez pour fermer.
Faites chauffer l’huile neutre dans une poêle. Rangez les gyozas et faites dorer le dessous 2 à 3 minutes.
Versez de l’eau à environ un tiers de leur hauteur, couvrez et faites cuire à la vapeur 7 à 9 minutes. Vérifiez que la farce au porc atteint 71 °C au centre.
Retirez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer pour retrouver un dessous croustillant. Servez avec la sauce soja restante mélangée au vinaigre.
Et chez vous, c’était comment ?
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