Gougères au comté
Des petites bouchées soufflées au comté, préparées avec une pâte à choux. Gardez le four fermé pendant la première partie de la cuisson.
Préchauffez le four à 180 °C. Portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement. Remettez sur feu moyen 1 à 2 minutes en remuant pour dessécher la pâte.
Transférez dans un saladier et laissez tiédir 3 minutes. Incorporez les œufs un par un, puis les trois quarts du comté et du poivre.
Déposez de petits tas à la poche ou à la cuillère sur une plaque, en les espaçant. Parsemez du fromage restant.
Faites cuire 25 à 30 minutes sans ouvrir le four pendant les 20 premières minutes, jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées. Servez tiède.
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