Falafels maison au four
Des boulettes de pois chiches aux herbes, dorées au four. Utilisez des pois chiches secs trempés, pas des pois chiches en boîte. Les 8 heures de trempage sont incluses dans la préparation.
La veille ou le matin, faites tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau froide pendant au moins 8 heures. Égouttez-les et séchez-les soigneusement.
Mixez les pois chiches crus trempés avec l’oignon, l’ail, les herbes et le cumin. Procédez par impulsions pour obtenir une texture fine mais non liquide.
Incorporez la farine, la levure, du sel et du poivre. Si le mélange est très friable, mixez-le un peu plus. Laissez reposer 10 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C. Formez des boulettes légèrement aplaties et déposez-les sur une plaque huilée. Badigeonnez avec l’huile restante.
Faites cuire 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Les falafels doivent être dorés et cuits au centre. Servez avec une sauce au tahini et des crudités.
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