Curry de pois chiches & épinards
Un curry rapide avec des pois chiches déjà cuits, une sauce tomate au coco et des épinards ajoutés en fin de cuisson.
Rincez les pois chiches et les épinards. Émincez l’oignon et l’ail.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajoutez l’ail et le curry, puis remuez 30 secondes.
Versez les tomates et le lait de coco. Ajoutez les pois chiches et laissez frémir 15 minutes.
Ajoutez les épinards en plusieurs fois et laissez-les tomber 3 minutes dans la sauce.
Salez, poivrez et servez avec du riz. Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un peu d’eau.
Et chez vous, c’était comment ?
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