Crème brûlée à la vanille
Une crème vanillée sous une fine croûte de caramel. Prévoyez 1 heure de refroidissement et 3 heures au réfrigérateur, incluses dans le temps de préparation.
Préchauffez le four à 150 °C. Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et ses graines, puis laissez infuser 10 minutes hors du feu.
Fouettez doucement les jaunes avec le sucre prévu pour la crème, sans les faire mousser. Retirez la gousse et versez la crème chaude progressivement en mélangeant.
Répartissez dans des ramequins peu profonds. Posez-les dans un plat et versez de l’eau chaude autour jusqu’à mi-hauteur.
Enfournez 35 à 45 minutes. Les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant.
Sortez les ramequins du bain-marie, laissez refroidir environ 1 heure puis réfrigérez au moins 3 heures.
Juste avant de servir, répartissez le sucre de finition en couche fine. Caramélisez avec un chalumeau de cuisine et attendez 1 minute pour que la croûte durcisse.
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