Coq au vin à la cocotte
Un poulet fermier mijoté au vin rouge avec des champignons et des lardons. Cette version sans marinade convient à une cuisson dans la journée ; un véritable coq demande une cuisson plus longue.
Faites dorer le poulet dans l’huile, en plusieurs fois, puis réservez. Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.
Faites revenir les lardons, les oignons et les carottes dans la cocotte pendant 5 minutes. Remettez le poulet, saupoudrez de farine et remuez.
Versez le vin et le bouillon en décollant les sucs. Ajoutez l’ail écrasé, le bouquet garni, un peu de sel et du poivre.
Laissez mijoter à couvert 1 h 15 à 1 h 30. Ajoutez les champignons en quartiers pendant les 20 dernières minutes.
Vérifiez que la viande est tendre et que le poulet atteint 74 °C à cœur, sans toucher l’os. Retirez le bouquet garni et faites réduire la sauce à découvert si nécessaire.
Et chez vous, c’était comment ?
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