Chouquettes au sucre perlé
Des petits choux légers recouverts de sucre perlé. La pâte est d’abord desséchée à la casserole, puis cuite sans ouvrir le four au début.
Préchauffez le four à 180 °C. Portez l’eau, le beurre, le sucre en poudre et le sel à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez. Remettez sur feu moyen 1 à 2 minutes en remuant pour dessécher la pâte.
Laissez tiédir 3 minutes dans un saladier. Incorporez les œufs un par un, jusqu’à obtenir une pâte brillante et souple.
Pochez de petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez généreusement de sucre perlé.
Faites cuire 25 à 30 minutes sans ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Les chouquettes doivent être gonflées, dorées et assez sèches pour ne pas retomber.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez le jour même.
Et chez vous, c’était comment ?
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