Cassoulet maison aux haricots déjà cuits
Un cassoulet accessible avec des haricots blancs déjà cuits, des saucisses et du canard confit. Une version pratique pour profiter de la croûte dorée sans prévoir une nuit de trempage.
Préchauffez le four à 170 °C. Prélevez un peu de graisse du confit et faites-y dorer les saucisses et la poitrine dans une cocotte compatible avec le four.
Réservez les saucisses. Faites fondre l’oignon émincé et l’ail dans la cocotte, puis ajoutez le concentré de tomate.
Ajoutez les haricots, le bouillon et le thym. Mélangez doucement, poivrez et salez peu, car le confit et le bouillon sont déjà salés.
Disposez les saucisses et les cuisses de canard dans les haricots. Le bouillon doit presque couvrir les haricots ; complétez avec un peu d’eau si nécessaire.
Enfournez sans couvercle 50 à 60 minutes. Enfoncez une première croûte dans le jus au milieu de la cuisson, puis laissez une nouvelle croûte se former.
Vérifiez la cuisson des saucisses au centre : 71 °C pour une saucisse de porc. Retirez le thym et laissez reposer 10 minutes.
Et chez vous, c’était comment ?
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