Aubergines à la parmigiana
Des couches d’aubergines rôties, de tomate et de fromage fondant. Cette version utilise le four pour précuire les aubergines.
Préchauffez le four à 210 °C. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm, badigeonnez avec les deux tiers de l’huile et faites rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites fondre l’oignon et l’ail émincés dans l’huile restante. Ajoutez les tomates, du sel et du poivre, puis laissez mijoter 20 minutes.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux. Baissez le four à 190 °C.
Dans un plat, alternez sauce tomate, aubergines, mozzarella et basilic. Finissez avec de la sauce et le fromage râpé.
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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