Œufs mimosa à la ciboulette
Une entrée toute simple qui fait toujours son effet. Les jaunes deviennent une garniture onctueuse, avec une touche de moutarde et de la ciboulette fraîche.
Faites cuire les œufs dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes. Refroidissez-les dans un bain d’eau froide, puis écalez-les.
Coupez les œufs en deux dans la longueur. Retirez les jaunes et réservez l’équivalent d’un jaune pour la décoration.
Écrasez les autres jaunes avec la mayonnaise, la moutarde, le citron et la moitié de la ciboulette. Poivrez et goûtez avant de saler.
Garnissez les blancs à la cuillère ou à la poche. Émiettez le jaune réservé sur le dessus, puis ajoutez la ciboulette restante.
Servez frais. Si vous préparez les œufs à l’avance, conservez-les couverts au réfrigérateur jusqu’au service.
Et chez vous, c’était comment ?
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