Gratin dauphinois fondant
Des pommes de terre très fines, de la crème, du lait et de l’ail. Un gratin dauphinois sans fromage, à laisser cuire doucement pour obtenir des tranches fondantes.
Préchauffez le four à 160 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm. Ne les rincez pas après découpe, pour conserver leur amidon.
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée puis beurrez-le. Hachez finement l’autre gousse.
Répartissez les pommes de terre en couches avec l’ail haché, du sel, du poivre et la muscade.
Mélangez le lait et la crème, puis versez dans le plat. Le liquide doit presque atteindre le dessus des pommes de terre ; adaptez la taille du plat aux portions.
Enfournez 1 h 15 à 1 h 30. Couvrez si le dessus colore trop. Une lame doit traverser les pommes de terre sans résistance.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir, pour que les couches se tiennent mieux.
Et chez vous, c’était comment ?
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